TORTA PATAKY

Qué no habéis probado la TARTA PATAKY?

Pues, sinceramente eso dice mucho de las personas que os rodean y dicen quereros muchísimo.

En fin, intentaremos remediarlo!!

Antes de empezar con la receta es de ley hablar de su creador, EL CHEF FALSARIUS. Un personaje inclasificable, pero imprescindible para todo amante del güen comer.

Imprescindible es tambien visitar su blog:

cocinaparaimpostores.blogspot.com

En él encontraréis recetas curiosas, imaginativas, facilísimas y muy económicas. Y por el mismo precio tendréis una fuente de inspiración culinaria impagable a la par que una presentación de lo más simpático.

Yo creo que con todo este peloteo no le molestará a FALSARIUS que de la receta de la TORTA PATAKY, que se llama así por un motivo que me niego a revelar. Está tan graciosamente contado en su blog que es mejor que lo leáis allí.

Los ingredientes:

- Un bote de leche IDEAL (es la única marca que conozco que hace leche evaporada).

- Un paquete de tortas de aceite.

- Dos natillas de chocolate.

- Fideos de colores para decorar.

Preparación:

- Se mezcla una natilla con una torta machacada para hacer una pasta que pondremos entre las "capas".

- Se sumergen las tortas en la leche para ablandarlas tal que así.

- Se coloca una torta, sobre ella se pone pasta, y sobre ella otra torta, así con el paquete entero.

- Se cubre con la otra natilla.

- Se le da un toque de gratinado.

- Se decora, y listo!!

TORRIJAS

La torrija, ese gran desconocido!
La torrija es la culpable de que abra un nuevo tipo de entradas, las de gastronomida!
Si gastronomida, que no gastronomía. Pueden parecer lo mismo, pero ni de lejos!
Gastronomía es la ciencia que se ocupa del gastro, del estómago, me suena fuera de contexto. Sin embargo gastronomida no suena a ciencia, sino a comida, palabra humilde y hogareña donde las halla.
Total, que estábamos torrijeando mi santa y yo, mejor dicho ella, y se metió tanto en el papel que no sólo hizo las torrijas, sino que las inmortalizó, fotográficamente hablando.
Así que subí las fotos y ahora me veo justificándolo!
La pinta es buena, pero más buenas estaban!
Empapadas en miel!


Con sus fideítos de caramelo!

Todo un clásico, con azúcar y canela!

Mis preferidas!

Qué cómo están hechas?

Pero hombre de dios! si es facilísimo!

- Una barra de pandantié (pan duro, vamos!), incluso lo venden especial ya cortado.
- Se hierve un litro de leche con canela en rama, cáscara de limón y azúcar; se deja enfriar.

- Se empapan las rodajas de pan en la leche.

- Se pasan por huevo y se fríen.

- Se endulzan con canela y azúcar o con miel rebajada con agua.

Por supuesto si le preguntas a tu madre o a tu tía seguro que tienen sus trucos, pero básicamente es así.

Recuerdo que mi madre las hacía muy dulces, y era comerme una y ponerme malísimo!

Pues este es el móvil del crimen, se empieza haciendo torrijas y se acaba desvariando en el blog!

No me resisto a contarlo!

Una vez, hace tiempo, a raiz de un crimen ocurrido en Cádiz hablábamos sobre el posible móvil del crimen, cuando un amigo allí presente preguntó:

- Si se supiera el móvil del crimen se cogería enseguida al asesino, solo habría que llamarlo al móvil.

La cara que se nos quedó durante tres segundos!

El que hizo cuatro nos partíamos de risa! nuestro amigo pensaba que se referían a un móvil de teléfono, y no entendía que cuando se conocía el móvil del crimen no se trincara inmediatamente al agresor. Las cosas son asín!

CHICHARRONES ALCALAÍNOS

Esta es la receta que me dió un compañero de trabajo para hacer los chicharrones a la manera de Alcalá de los Gazules. Realmente he probado muchos tipos de chicharrones, desde los que parecen carne frita a los que son to pringue, y todos han dejado su huella en mi anatomía en forma de abdominal superdesarrollado.

LOS INGREDIENTES
- Una cabeza de ajo.
- Dos hojas de laurel.
- Sal gorda.
- Comino en grano.
- Pimentón dulce.
- Dos kilos de peya.
- Dos kilos de falda o babilla de cerdo.

LA PREPARACIÓN

En una cacerola grande poner la peya troceada a fuego medio para que se vaya derritiendo.
Cuando tengamos un fondo de peya derretida añadiremos el ajo, el laurel, el comino y la carne troceada ( tener en cuenta al cortarla que se reducirá su tamaño a la mitad al cocinarla).
Ahora será cuestión de paciencia, remover, añadir pimentón para que tome color, probar de sal y dejar que se vayan cociendo-friendo.
Al sacarlos ponerle sal por encima.

Como me gusta cambiar las recetas haciendolas con otros ingredientes y la peya no la suelentener en cualquier momento en la carnicería, muchas veces lo que hago es hacer costillas como si fueran chicharrones sustitullendo la peya por manteca de cerdo ibérico. Es uno de los platos que preparo para las fiestas, ya que se puede tener del día anterior y mientras se hace puedes estar haciendo otra cosa al no requerir una vigilancia contínua.

Con las costillas es como más me gustan, pero se puede hacer con cualquier carne o pescado.
Si no te lo crees prueba a hacerlo con tacos de atún.