EMPANADA DE MANGO O AGUACATE

La receta original me la dieron de mango y puerro, pero me gusta más con aguacate y cebolleta, que se le va a hacersele!
INGREDIENTES:
- 50 gramos de mantequilla.
- 1 puerro o una cebolleta.
- 1 mango maduro o un aguacate.
- 500 gramos de langostinos pelados.
- 125 centílitros de nata de cocinar.
- 2 cucharadas de Maizena.
- 1 huevo.
- Masa de hojaldre.
PREPARACIÓN:
- Sofreir el puerro o la cebolleta en la mantequilla.
- Añadir el mango o aguacate y sofreir hasta que esté casi deshecho.
- Añadir la nata y un poco de sal.
- Disolver la Maizena en un poco de agua y añadirla.
- Cuando esté espesando añadir los langostinos troceados para que se cuezan.
- Se deja enfriar el relleno.
- Se pone la masa de hojaldre en la bandeja del horno y se rellena con la mezcla de langostinos y aguacate.

- Se le da huevo al borde y se tapa con la otra masa de hojaldre, se pincha la superficie y se pinta con huevo (se puede decorar de mil formas, por ejemplo con pipas peladas).

- Al horno, dependiendo del horno así será la temperatura, sobre unos 200 grados en la bandeja central con calor por encima y por debajo unos 15 o 20 minutos.
- Dejar enfriar un poco y MANLLARE!!

DELICIA DE MELOCOTÓN

 Esta receta viene en la tapa de la Nata Montada Hacendado.

INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de melocotones en almibar.
- 125 grs de bizcocho de zoletilla.
- 6 yemas de huevo.
- 2 claras de huevo.
- 1 copita de coñac (yo la sustituyo por licor de vodka-naranja mercadona).
- 1/4 kilo de azucar (yo le pongo azucar morena).
- Nata montada hacendado.
PREPARACIÓN:
- Caramelizar un molde.
- Cortar los melocotones en trozos y añadir los bizcochos de zoletilla desmigados.
- Batir las yemas y claras, añadirle la copita de licor, el azucar y el almibar de los melocotones.
- Se mezclan todos los ingredientes en un bol para que los bizcochos se empapen y se vierte al mode.

- Poner en el horno al baño maría hasta que cuaje.

- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con la nata montada.

Ojo, que se puede hacer con otra fruta, por ejemplo , piña.

Stephen Maturin, año 1800.

A mí personalmente -esta es sólo mi verdad- el hombre como parte de un movimiento o de una multitud me es totalmente indiferente; es inhumano. Y no me siento atado a las naciones ni a los nacionalismos. Sólo experimento sentimientos -cualesquiera que sean- hacia los hombres como individuos; mi lealtad, toda la que puedo ofrecer, sólo es hacia personas concretas.
¿Y no das valor al patriotismo?
Querido amigo, ya he acabado con la discusión. Pero sabes tan bien como yo que patriotismo es sólo una palabra. Y generalmente acaba significando o bien mi país, con razón o sin ella, lo cual es odioso, o bien mi país siempre tiene la razón, lo cual es una imbecilidad.

Realmente quien dice esto es Patirck O`Brian en su primera novela "Capitán de mar y guerra" de la serie de la Armada inglesa.

LA MAREA QUE NO EXISTIÓ

La marea de 115º que tuvimos este año acaparó periódicos y horas de radio y televisión. Se tomaron precauciones ante posibles desbordamientos que sólo sirvieron para entorpecer el tránsito y dejar en evidencia la poca preparación de los gabinetes de emergencia.

El miércoles 18 de Mayo de 2011 la marea tenía un coeficiente de 90º, las fotos son de las 16:57, la pleamar era a las 16:40.
Una marea de 90º es muy alta, pero no es nada extraño; Se dan varias de ese coeficiente al año.
Las fotos las hice casualmente al pasar por el paseo marítimo, las hice con el móvil, pero tienen la suficiente calidad para comprobar como una marea alta si se une a un levante moderado de 30K/h puede dar lugar a una subida del mar  igual o superior a la que tuvimos con la marea de 115º.

TORTA PATAKY

Qué no habéis probado la TARTA PATAKY?

Pues, sinceramente eso dice mucho de las personas que os rodean y dicen quereros muchísimo.

En fin, intentaremos remediarlo!!

Antes de empezar con la receta es de ley hablar de su creador, EL CHEF FALSARIUS. Un personaje inclasificable, pero imprescindible para todo amante del güen comer.

Imprescindible es tambien visitar su blog:

cocinaparaimpostores.blogspot.com

En él encontraréis recetas curiosas, imaginativas, facilísimas y muy económicas. Y por el mismo precio tendréis una fuente de inspiración culinaria impagable a la par que una presentación de lo más simpático.

Yo creo que con todo este peloteo no le molestará a FALSARIUS que de la receta de la TORTA PATAKY, que se llama así por un motivo que me niego a revelar. Está tan graciosamente contado en su blog que es mejor que lo leáis allí.

Los ingredientes:

- Un bote de leche IDEAL (es la única marca que conozco que hace leche evaporada).

- Un paquete de tortas de aceite.

- Dos natillas de chocolate.

- Fideos de colores para decorar.

Preparación:

- Se mezcla una natilla con una torta machacada para hacer una pasta que pondremos entre las "capas".

- Se sumergen las tortas en la leche para ablandarlas tal que así.

- Se coloca una torta, sobre ella se pone pasta, y sobre ella otra torta, así con el paquete entero.

- Se cubre con la otra natilla.

- Se le da un toque de gratinado.

- Se decora, y listo!!

TORRIJAS

La torrija, ese gran desconocido!
La torrija es la culpable de que abra un nuevo tipo de entradas, las de gastronomida!
Si gastronomida, que no gastronomía. Pueden parecer lo mismo, pero ni de lejos!
Gastronomía es la ciencia que se ocupa del gastro, del estómago, me suena fuera de contexto. Sin embargo gastronomida no suena a ciencia, sino a comida, palabra humilde y hogareña donde las halla.
Total, que estábamos torrijeando mi santa y yo, mejor dicho ella, y se metió tanto en el papel que no sólo hizo las torrijas, sino que las inmortalizó, fotográficamente hablando.
Así que subí las fotos y ahora me veo justificándolo!
La pinta es buena, pero más buenas estaban!
Empapadas en miel!


Con sus fideítos de caramelo!

Todo un clásico, con azúcar y canela!

Mis preferidas!

Qué cómo están hechas?

Pero hombre de dios! si es facilísimo!

- Una barra de pandantié (pan duro, vamos!), incluso lo venden especial ya cortado.
- Se hierve un litro de leche con canela en rama, cáscara de limón y azúcar; se deja enfriar.

- Se empapan las rodajas de pan en la leche.

- Se pasan por huevo y se fríen.

- Se endulzan con canela y azúcar o con miel rebajada con agua.

Por supuesto si le preguntas a tu madre o a tu tía seguro que tienen sus trucos, pero básicamente es así.

Recuerdo que mi madre las hacía muy dulces, y era comerme una y ponerme malísimo!

Pues este es el móvil del crimen, se empieza haciendo torrijas y se acaba desvariando en el blog!

No me resisto a contarlo!

Una vez, hace tiempo, a raiz de un crimen ocurrido en Cádiz hablábamos sobre el posible móvil del crimen, cuando un amigo allí presente preguntó:

- Si se supiera el móvil del crimen se cogería enseguida al asesino, solo habría que llamarlo al móvil.

La cara que se nos quedó durante tres segundos!

El que hizo cuatro nos partíamos de risa! nuestro amigo pensaba que se referían a un móvil de teléfono, y no entendía que cuando se conocía el móvil del crimen no se trincara inmediatamente al agresor. Las cosas son asín!

CHICHARRONES ALCALAÍNOS

Esta es la receta que me dió un compañero de trabajo para hacer los chicharrones a la manera de Alcalá de los Gazules. Realmente he probado muchos tipos de chicharrones, desde los que parecen carne frita a los que son to pringue, y todos han dejado su huella en mi anatomía en forma de abdominal superdesarrollado.

LOS INGREDIENTES
- Una cabeza de ajo.
- Dos hojas de laurel.
- Sal gorda.
- Comino en grano.
- Pimentón dulce.
- Dos kilos de peya.
- Dos kilos de falda o babilla de cerdo.

LA PREPARACIÓN

En una cacerola grande poner la peya troceada a fuego medio para que se vaya derritiendo.
Cuando tengamos un fondo de peya derretida añadiremos el ajo, el laurel, el comino y la carne troceada ( tener en cuenta al cortarla que se reducirá su tamaño a la mitad al cocinarla).
Ahora será cuestión de paciencia, remover, añadir pimentón para que tome color, probar de sal y dejar que se vayan cociendo-friendo.
Al sacarlos ponerle sal por encima.

Como me gusta cambiar las recetas haciendolas con otros ingredientes y la peya no la suelentener en cualquier momento en la carnicería, muchas veces lo que hago es hacer costillas como si fueran chicharrones sustitullendo la peya por manteca de cerdo ibérico. Es uno de los platos que preparo para las fiestas, ya que se puede tener del día anterior y mientras se hace puedes estar haciendo otra cosa al no requerir una vigilancia contínua.

Con las costillas es como más me gustan, pero se puede hacer con cualquier carne o pescado.
Si no te lo crees prueba a hacerlo con tacos de atún.